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如何管理日益流行的温室生态餐厅?

发布时间:2020/9/1 11:50:33 作者: 点击:6

近几年来,随着休闲观光农业的发展,在远离城市的郊区和风景名胜区,许多改良过的温室生态餐厅逐渐发展起来。这种模式迎合了目前城市水泥林中同样的饮食环境的无聊,更喜欢到郊区去吃绿树、鲜花和微型水系统,吃附近农场直接采摘的蔬菜和水果。

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然而,到目前为止,生态餐厅还处于探索阶段,至今还没有成熟的模式和相对成熟的品牌。越来越多的生态饭店经营者面临着建设成本高、回购率低、维护成本高、营销法律等方面的问题,甚至倒闭。然而,在当前消费形式的创新和变化中,与其质疑生态餐厅是否是一种噱头的虚假命题,不如思考如何真正挖掘生态+餐厅的核心价值,如何降低成本,更大程度地接近顾客,更好地满足当今消费升级和体验消费中人们健康消费的新需求。


一、精确定位和科学规划


业内行话说,植物覆盖率超过30%就可以称为生态餐厅,但实际上,生态餐厅是一个比较复杂的概念,是指综合运用建筑学,园艺学,园艺学,生态学等学科知识进行规划,设计和施工,设施控制技术,农艺栽培管理技术,创造和维护绿色餐饮环境的餐厅。"生态餐厅可以看做是农家乐的高阶版,需要更细致地规划生态循环,建设和维护也需要更高的投入,但地理位置决定了它不会像城市商圈那样有人流量和消费频次,一旦运营不畅就会陷入困境因此,温室生态餐厅选址在有一定持续人流量的景区,更有利于获得客源;有一个亮点足以让经过该区域的游客感兴趣,并愿意进来体验一下在温室里吃饭的感觉,当然也要有足够的停车位


二、强调生态友好性,简化豪华装饰


温室生态餐厅不仅有大面积的花卉和树木,而且保持着更大的餐饮空间,各种自然生态理念与装饰、配料、烹饪等元素巧妙地融入餐厅,突出"生态友谊"的概念。温室生态餐厅一般需要找到合适的供应商,确保它们提供的配料是"有机的",再加上有机成分的认证和育种成本,这些直接或间接的成本反映在供应链中,比其他餐厅支付的费用更多。


三、对生态食肆经营者的建议


生态餐厅不是一个简单的生态景观+餐厅,大额投资在硬件设施建设上没有错,但如果没有主题,缺乏特色,精细运营造成的精度损失,将使早期投资无法获得理想的回报。


生态餐厅不是农场+农场音乐,商业模式固定,内部风格大致相同,缺乏设计特色和文化内涵,所有这些都影响着餐厅的吸引力。


虽然生态餐厅里有各种各样的束缚,但前景是相当可观的--人们渴望自然和阳光明媚的饮食环境,期待天然健康的食物,享受温暖的服务和免费的休闲休息时间,但这种需求只会增加。


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